|
|
Visschotel Met Peterseliepuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
450 g kabeljauwfilet
100 g Noorse garnalen
100 g gare mosselen
2 eieren
2 dikke preien
1 tak verse peterselie
1 zakje verse dille
1 citroen
1 zakje witte wijnsauspoeder
1 winterwortel
1 kg kruimige aardappels
knoflook
viskruiden
peterselie
paneermeel
nootmuskaat
boter of margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels gaar, giet ze af, schenk er 1 1/2 dl melk bij en breng dit aan de kook. Voeg 2-3 el boter toe en stamp ze fijn. Klop de puree met de mixer luchtig. Knip 3 el peterselie fijn en schep dit erdoor. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Splits de eieren en roer de dooiers bij de puree. Klop de eiwitten stijf en spatel dit erdoor. Verwarm de oven voor op 175?C. Snijd de prei in dikke stukken, de wortel in plakken. Fruit de prei met 1 teen knoflook uit de pers in wat boter, voeg de in plakken gesneden wortel toe. Bereid de
saus van het sauspoeder volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kabeljauwfilet in grove stukken en schep ze om met 2 el citroensap en de viskruiden. Schep dit met de saus, de mosselen en
garnalen in een ingevette, hoge, ovenschaal, verdeel de puree erover. Rasp 1 el citroenschil af, knip 2 el peterselie en de dille fijn en meng dit met 3 el
paneermeel. Strooi het over de puree, leg hier en daar een klontje boter en bak de schotel in 30-35 min. goudbruin en gaar.
|
|
|